Martine Admin
Messages : 98 Date d'inscription : 20/10/2010 Age : 75
| Sujet: Salade d'endives ........ 28.10.17 17:32 | |
| Salade d'endives rouges !.........Ingrédients pour 4 pers.4 endives rouges .1 grosse échalote .2 tranche de pain d'épice.2 filets de maquereaux fumés au poivre .150 g de mimolette vieille .4 cl d'huile d'olive (où huile de noisette ).1/2 cuillère à café de moutarde .2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.sel et poivre .Griller et sécher au four ,2tranches de pain d'épice .Faites des bâtonnets avec la mimolette , le pain d'épice ,et les filets de maquereaux fumés .A l'aide d'un fouet , mélangez la moutarde ,l'huile etle vinaigre . Ajoutez sel et poivre du moulin .Passez à l'eau si nécessaire vos endives rouges .Enlevez 6 grandes feuilles par endives pour la déco dechaque assiette .Puis émincer le reste en tronçons de 1,5 cm env.Dans un saladier mettre vos endives ,versez 4/5 de lasauce vinaigrette et mélangez .Dans chaque assiette posez quelques morceaux d'endives ,puis ajoutez autour les 6 feuilles mises à part pr la déco .Ensuite , ajoutez la préparation de bâtonnets mélangés(ci dessus ):....(maquereaux , mimolette , pain d'épice ).Versez quelques gouttes du reste du reste de vinaigrette ,sur vos assiettes terminées .Bon appétit à toutes et à tous ! | |
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