Salade d'endives ........

Sujet: Salade d'endives ........ 28.10.17 17:32

Salade d'endives rouges !.........

Ingrédients pour 4 pers.
4 endives rouges .
1 grosse échalote .
2 tranche de pain d'épice.
2 filets de maquereaux fumés au poivre .
150 g de mimolette vieille .
4 cl d'huile d'olive (où huile de noisette ).
1/2 cuillère à café de moutarde .
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
sel et poivre .

Griller et sécher au four ,2tranches de pain d'épice .
Faites des bâtonnets avec la mimolette , le pain d'épice ,
et les filets de maquereaux fumés .
A l'aide d'un fouet , mélangez la moutarde ,l'huile et
le vinaigre .
Ajoutez sel et poivre du moulin .
Passez à l'eau si nécessaire vos endives rouges .
Enlevez 6 grandes feuilles par endives pour la déco de
chaque assiette .
Puis émincer le reste en tronçons de 1,5 cm env.
Dans un saladier mettre vos endives ,versez 4/5 de la
sauce vinaigrette et mélangez .
Dans chaque assiette posez quelques morceaux d'endives ,
puis ajoutez autour les 6 feuilles mises à part pr la déco .
Ensuite , ajoutez la préparation de bâtonnets mélangés
(ci dessus ):....(maquereaux , mimolette , pain d'épice ).
Versez quelques gouttes du reste du reste de vinaigrette ,
sur vos assiettes terminées .
Bon appétit à toutes et à tous !