L’artichaut, plante vivace potagère de la famille des composées, originaire du bassin méditerranéen. L'artichaut est cultivé pour ses inflorescences ou capitules, consommés crus ou cuits. Il se plaît en terres fortes à exposition chaude. Il s'enracine profondément et possède sur sa partie souterraine des rejets ou œilletons. Lorsqu'il s'est développé en tige florale épaisse et étroite, il porte à son sommet un capitule central, appelé maître et, en dessous, des capitules latéraux ou ailerons.
Le réceptacle épais (cœur) et les écailles (feuilles) de l'inflorescence constituent la partie consommable de la plante.
Oh !mais que c'est Bon les Artichauts !!!....
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13.05.13 18:54